Encyclopédie
Plantes, fruits, légumes & épices
Découvrez les bienfaits de chaque ingrédient, des idées de boissons et de recettes — toujours avec leurs précautions d’usage.
Citron
Le matin dans une eau tiède, en zeste sur les plats, en infusion avec du gingembre.
Pomme
Crue avec la peau (bio), en compote douce, râpée dans le yaourt.
Kiwi
Frais, coupé en deux et dégusté à la cuillère, ou en salade de fruits.
Orange
En quartiers, pressée le matin, en zeste dans les desserts.
Citron vert (lime)
Zesté sur des plats, dans une eau aromatisée ou un thé glacé.
Grenade
En grains, en jus, parsemée sur salades et yaourts.
Myrtille
Fraîches ou surgelées, dans les yaourts, smoothies, porridges.
Carotte
Crue râpée, cuite vapeur, en soupe, en jus.
Betterave
Cuite en salade, crue râpée, en jus, en soupe.
Épinard
Frais en salade jeunes pousses, cuit à la vapeur, en gratin.
Brocoli
Cuit vapeur (5-6 min), en poêlée, en velouté.
Concombre
Cru en salade, en eau aromatisée, en gaspacho.
Fenouil
Cru émincé, braisé, en infusion (graines).
Gingembre
Frais râpé, en infusion, en poudre dans les plats.
Curcuma
En poudre dans les plats, en latte au lait végétal, avec poivre noir pour absorption.
Menthe
Fraîche dans les salades, en infusion, en eau aromatisée.
Verveine odorante
En infusion le soir, fraîche ou séchée.
Mélisse
En infusion légère le soir, feuilles fraîches dans une salade.
Camomille
En infusion, le soir ou après un repas.
Romarin
Frais ou sec dans les plats, en infusion légère le matin.
Thym
Dans les plats mijotés, en infusion en cas de refroidissement.
Sauge
Quelques feuilles en infusion, dans les plats.
Persil
Frais haché sur les plats, en taboulé.
Basilic
Frais en fin de cuisson, en pesto, sur les tomates.
Ortie
En soupe, en pesto (jeunes pousses), en infusion.
Hibiscus (bissap)
En infusion chaude ou froide, fleurs séchées.
Rooibos
En infusion chaude ou froide, à toute heure.
Cannelle
Bâton ou poudre, dans les compotes, infusions, plats sucrés-salés.
Anis
Graines en infusion, étoile de badiane dans les bouillons.
Lavande
Fleurs séchées en infusion (peu), en sachet sous l'oreiller.